（一）、简介

作者唐代裴汶。其成书年代大致在唐代。书中对茶的特性和功效进行了总结和阐述，对茶的品性和功效的概括，为后人进一步认识茶的本质提供了重要的参考，对推动茶文化的发展有着积极的意义。

（二）、主要内容

《茶述》原文已佚失，目前仅清代陆廷灿《续茶经》卷上留存有数百字，其主要内容如下：

（1）、对茶的特性与功效的阐述

（1-1）、特性方面：文中提到“茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味浩洁”，指出茶的性质精粹纯净，味道淡雅高洁。

（1-2）、功效方面：“其用涤烦，其功致和”，说明茶的作用是能够消除烦恼，功效是能够使人身心和谐。还强调茶“参百品而不混，越众饮而独高”，即茶在众多饮品中独树一帜，即便与其他物品相混合也不会失去其独特的品性。

（1-3）、与其他药物对比：作者认为像灵芝、白术、黄精等，虽然被称作上等药物，但它们产生功效需要数十年之后，而且还有诸多禁忌，与茶是不同的。茶不仅能祛邪，还能辅助人体正气，不存在只除病邪而不帮助人体达到太和状态的情况。

（2）、对各地茶叶的品评：书中对当时一些地区的茶叶进行了评价和比较。提到“今宇内为土贡实众，而顾渚、蕲阳、蒙山为佳，其次则寿阳、义兴、碧涧、沪湖、衡山，最下有鄱阳、浮梁”，对不同产地的茶叶品质进行了分级，认为顾渚、蕲阳、蒙山等地的茶较为优质，而鄱阳、浮梁等地的茶相对较差。

（3）、对人们嗜茶现象的描述：文中提到西晋以前人们对茶的喜爱并不普遍，而到了唐代，人们对茶的喜爱达到了很高的程度，甚至片刻得不到茶喝就会感觉胃腑不舒服，“顷刻未得，则胃腑病生矣”，生动地描述了当时人们对茶的依赖和喜爱。

（三）、贡献与价值

（1）、理论贡献

（1-1）、对茶性与功效的总结：《茶述》中提到茶“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和”，对茶的特性和功效进行了高度概括。这种总结不仅在当时具有一定的创新性，而且为后人进一步理解茶的本质提供了重要的理论基础，使人们对茶的认识从单纯的物质层面上升到了精神层面。例如，“其用涤烦”指出了茶具有消除烦恼的作用，这对于现代人缓解压力、调节情绪仍具有启示意义。

（1-2）、与其他饮品的比较：作者将茶与灵芝、白术、黄精等药物进行对比，强调了茶的独特性。这种对比分析有助于突出茶在众多饮品和药物中的特殊地位，让人们更加重视茶的价值。同时，也为后来的茶学研究提供了一种比较研究的方法。

（2）、文化贡献

（2-1）、反映唐代茶文化的兴盛：《茶述》成书于唐代，从侧面反映了当时茶文化的繁荣。唐代是中国茶文化发展的重要时期，茶不仅成为人们日常生活中的饮品，还与文学、艺术、宗教等领域紧密结合。《茶述》的存在为研究唐代茶文化提供了宝贵的文献资料，让我们能够了解到当时人们对茶的喜爱、饮茶的方式以及茶在社会生活中的地位等方面的情况。

（2-2）、丰富了茶道思想的内涵：唐代茶道思想初步形成，《茶述》与同时期的《茶经》以及元稹的《茶》、卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘贞亮的《茶十德》等诗文中对茶道的阐发相互呼应，共同丰富了唐代茶道思想的内涵。它为后来茶道的发展和完善奠定了基础，对中国茶文化的传承和发展产生了深远的影响。

（3）、品鉴标准的贡献：书中对各地茶叶进行了品评和分级，如提到“顾渚、蕲阳、蒙山为佳，其次则寿阳、义兴、碧涧、沪湖、衡山，最下有鄱阳、浮梁”。这种对茶叶品质的评价标准虽然具有一定的主观性，但在当时为人们选购茶叶提供了参考，也为后来茶叶的品鉴和分级体系的建立提供了借鉴。

上一篇：《十六汤品》

下一篇：《煎茶水记》