（1）、起源与背景：番茶在日本是比较大众的一种茶叶。它的产生与日本茶叶的生产过程密切相关。在制作高档茶（如煎茶、玉露等）时，会挑选出最优质的茶叶原料，而剩下的粗老叶片、茶梗等部分就被用来制作番茶。这种利用剩余原料制作茶叶的方式，使得番茶在日本茶叶消费市场中占据了比较经济实惠的地位，也成为普通民众日常饮用的茶品之一。

（2）、原料特点：番茶的原料主要是制作其他高档茶叶后剩余的部分。这些原料包括较粗老的叶片和茶梗。由于不是选用最鲜嫩的茶叶，所以原料的外观比较粗糙，叶片较大，颜色较深。茶梗的存在也使得番茶的原料在形态上更加复杂，与那些以嫩叶为原料的高档茶有明显的区别。

（3）、制作工艺：

（3-1）、收集原料：首先收集制作高档茶后剩下的粗老叶片和茶梗。这些原料在收集过程中会进行初步的筛选，去除杂质和不符合要求的部分，如残叶、泥土等。

（3-2）、烘焙或干燥：收集后的原料通常会进行烘焙或干燥处理。烘焙过程可以使茶叶产生独特的香气，一般在较低的温度下进行较长时间的烘焙，使茶叶中的水分慢慢散失，同时让茶叶带有淡淡的焦香。干燥方式也可以采用日晒等自然干燥方法，让茶叶在阳光下自然风干，不过这种方式可能会受到天气等因素的影响。通过这些处理，使原料具有一定的香气和口感，从而制成番茶。

（4）、品质特征：

（4-1）、茶叶叶片较大，颜色多为深绿色或墨绿色，表面可能不太平整。由于含有较多的茶梗，整体看起来比较杂乱。与其他日本精致的茶叶相比，番茶在外观上没有那么细腻、美观，但这也体现了它的质朴特点。

（4-2）、香气较淡，带有淡淡的焦香和草香。焦香是在烘焙过程中产生的，而草香则可能是因为原料本身的特性。这种香气相对比较质朴，没有高档茶那种浓郁、高雅的气息，但也给人一种自然、醇厚的感觉。

（4-3）、口感较为粗糙，有一定的苦涩味。这是因为番茶的原料是较粗老的叶片和茶梗，其中的茶多酚等成分含量相对较高，而且茶叶的细胞结构比较复杂，在冲泡时这些成分释放得比较多，所以会产生苦涩的口感。不过，番茶的苦涩味也有其独特之处，对于习惯了这种味道的人来说，是一种质朴、浓郁的茶味体验。

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