福鼎白茶是福建省宁德市福鼎市的特产，为中国国家地理标志产品，具有丰富的历史文化、独特的品质特点和多种保健功效。其制作工艺简单天然，不经揉捻和发酵，保留了茶叶最原始的风味。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白毫银针细长芽头、满披白毫，口感鲜爽甘醇；白牡丹叶片肥壮、芽叶连枝，汤色杏黄明亮，香气清鲜；贡眉形似眉毛，品质优良，口感醇厚；寿眉产量较高，口感鲜爽、回甘强。

（1）、历史渊源：

古代记载：唐代陆羽的《茶经》中就有关于“永嘉县东三百里有白茶山”的记载，据考证，白茶山就是太姥山，说明早在隋唐时期，白茶就已出现。

发展历程：宋代考古发现的珍贵茶叶经专家考证推断是产自福建的珍贵极品白茶芽头；元代诗人朱德润曾著诗《白茶》赞美银毫显露的白茶；明代田艺蘅《煮泉小品》中记载了白毫银针的制法；清朝时期，白毫银针在光绪十六年（1890）已有外销，1910年之后畅销欧美。民国时期，福鼎白茶销售良好，出口多个国家和地区。新中国成立后，福鼎白茶全部出口外销，1968年国营白琳茶叶初制厂发明新工艺白茶后主销中国香港。进入21世纪，福鼎白茶受到更多人的关注和喜爱。2022年11月29日，“福鼎白茶制作技艺”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

（2）、生长环境：

地理位置：福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。

地形地势：地势西北高，东南低，呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-1000米以上。

气候条件：属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。

土壤条件：有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，pH值在4-6.3之间，普遍在5.0左右，质地为壤粘土，有机质含量高达1.58-2.33%，适合茶树生长。

（3）、产品特点：芽毫完整，毫色银白，叶色墨绿或灰绿，叶背遍布洁白茸毛。香气毫香浓郁持久，还伴有花香等其他香气，香气清新高雅。汤色杏黄晶亮，清澈透明，随着年份的增加，汤色会逐渐加深。滋味口感清淡、鲜爽甘醇，回甘明显，具有独特的“毫香蜜韵”。叶底柔软明亮，芽叶完整，叶脉清晰。

（4）、产品分类：

（4-1）、白毫银针：采用福鼎大白茶或福鼎大毫茶的单芽为原料制作而成，满披白毫，如银似雪，外形挺直肥壮，毫香显、甜香足，口感清甜鲜爽，是福鼎白茶中的精品。

（4-2）、白牡丹：以一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料，芽叶连枝，形态优美，犹如花朵，花香高扬，水路甘甜，具有较高的观赏价值和品饮价值。

（4-3）、贡眉：以前以菜茶的芽叶为原料，现在规定只有群体种茶树制成的成品才能叫贡眉。芽头瘦小、白毫偏少，叶张窄，条索细小，有独特兰花香。

（4-4）、寿眉：以一芽三叶或一芽四叶的鲜叶为原料，分为春寿眉和秋寿眉。春寿眉以绿色为基调，花香、果香清郁，滋味十足，清鲜甘甜；秋寿眉以黄褐为基调，多梗叶，蜡质层厚，耐煮耐泡，陈年转化后会有陈香、木质香、枣香、药香等。

（4-5）、新工艺白茶：在传统白茶工艺的基础上，增加了轻揉捻等工序，使茶叶的外形更加规整，口感更加醇厚。

（5）、保健功效：

（5-1）、抗氧化：含有丰富的茶多酚等抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓衰老。

（5-2）、降血脂：有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，对心血管健康有益。

（5-3）、抗菌消炎：具有一定的抗菌消炎作用，对预防和治疗一些炎症性疾病有一定的帮助。

（5-4）、调节血糖：能够调节人体的血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

（5-5）、增强免疫力：含有多种氨基酸和微量元素，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

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