梨山茶是台湾的乌龙名茶。果胶质含量高。香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。

（1）、产地环境：

地理位置：梨山位于台湾台中市，与南投县及花莲县交接。这里是全台湾海拔最高的高山茶产区之一，海拔高度高达 2600 公尺，一般称梨山茶者，至少种在海拔 2000 公尺以上。

气候条件：高山气候特别显著，昼夜温差大，春夏之交整天云雾笼罩。这种气候环境使得茶树生长缓慢，但也造就了茶叶的优良品质。并且由于海拔高、温度寒冷且冬季下雪，茶树的生长期长，茶叶叶肉肥厚。

（2）、茶叶特征：茶叶呈半球形，条索紧结，色泽墨绿油润，芽叶柔软，叶肉厚，白毫显露。香气淡雅，初闻有一种清扬花香，茶水冷凝后有浓郁果香，部分带有梨山地区特有的水果甜香。茶汤色蜜绿显黄，澄澈明亮。口感滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜，回甘后劲强。

（3）、代表产地：福寿山农场、武陵农场、翠峰等地所产的梨山茶较具代表性。其中福寿山农场位在梨山地区，1970 年代中期开始植茶，海拔约 2000 公尺，土质结构为砾质壤土及页岩地形。

（4）、品质价值：梨山茶在台湾高山茶中备受赞誉，是台湾茶中的优质代表。其含有高成分的果胶质、茶氨酸及可溶氮等，具有苦涩味成分的儿茶素类成分则相当低，品质极佳。

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